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    發表時間:2019-6-18 10:17

    在苗鄉侗寨,有一種酒禮叫“高山流水”



    千年飛山 發表在 荷韻輕香|散文 華聲論壇 http://www.okfdzs1988.com/forum-5-1.html


    在苗鄉侗寨,有一種酒禮叫“高山流水”

    喝酒,是許多人的喜好。自從酒與人類社會生活發生聯系后,作為一種文化現象便超越了純粹的物態意義。而在所有地域和民族中,少數民族的酒文化最為厚重而多彩。
    在湘黔桂交界之處,這里有一片神奇的土地,是少數民族集中居住之地,其中以苗族和侗族居多。這兩個民族,雖然語言不同,但人文相通,許多風俗習慣都是你中有我、我中有你,可謂“苗不離侗、侗不離苗”。
    比如風雨橋、攔門酒、烏米飯、長桌宴、蘆笙節、腌魚腌肉等,甚至是以苗族命名的“苗族歌鼟”,這些都是苗侗同胞共同喜歡、世代相傳的,不能說是哪一個民族獨有的文化品牌。
    當前,隨著高鐵動車等交通的快速發展,許多大城市的人紛紛跑到曾經偏僻落后的少數民族地區旅游,攔門酒、長桌宴、坐夜玩山、行歌玩月等這些鮮明活潑的奇妙習俗,深受游客青睞,也更加淋漓盡致地展現了苗侗人“高山流水般”的淳樸與熱情。
    苗族和侗族都是我國的少數民族之一,有著數千年的悠久歷史,在時間的流逝中凝練出獨特的文化,米酒就是其中之一。
    苗鄉侗寨風情濃郁,苗侗人民熱情好客,自古就有“無酒不成禮,無酒不成席”的規矩。而米酒,作為當地群眾日常生活的重要組成部分,形成了豐富而又獨特的少數民族酒文化。
    酒在苗族和侗族飲食中占有舉足輕重的位置,人們常用酒來提神,消除疲勞,特別在各種節日喜慶、親友交往中,總是以酒為禮,以酒為樂,幾乎家家戶戶都能自釀自燒米酒。
    與此同時,苗侗人喝酒還不離唱歌,酒是歌的助興劑,由此衍生出形式多樣的酒歌。
    邊喝酒邊唱歌,不僅是比才華的一種娛樂方式,也是相互交流、加強了解的一種酒俗禮節,成為莊重的活動和儀式,也使飲酒成為文明進程中不可或缺的文化元素。
    在廣大苗鄉侗寨,男女青年相聚相飲,可以借歌表達彼此的志向及愛戀;朋友之間相聚相飲,可以以歌抒懷增進感情,驅趕內心的寂寞與憂愁;不同輩分之間相聚相飲,可以傳授知識,討教問詢,談古論今,其樂融融。
    苗族和侗族的酒歌有很多種類,按照不同的酒席名目,唱不同的歌調和內容。孩子滿月,唱三朝歌;出嫁結婚,唱新婚歌;生日過壽,唱祝壽歌等。每一種歌,都表達了不同的禮俗。
    在苗鄉侗寨,最有特色的是長桌宴,這是苗侗人民接待貴賓最高規格的一種酒宴,也是苗侗同胞給予客人的無上榮譽。
    酒席的擺設叫“拉長桌”,即把十幾張八仙桌連在一起擺成一長溜兒,也有的用糍粑板一塊連一塊擺設,長長的桌子排列開來,一起吃飯時的人頭攢動、猜拳行令,場面蔚為壯觀。
    苗族和侗族的長桌宴大同小異,只是叫法不一樣,苗族叫“龍頭宴”,侗族叫“合攏宴”,其規模根據來賓的人數確定,一般要求賓主人數為一比一的對等比例。主方還要安排一批姑娘站立一旁,負責為來賓斟酒、敬酒、唱敬酒歌。
    通常情況下,長桌宴規模大的有一、二百人,小的也有幾十人。在宴席上,還有一種奇特的敬酒禮儀——“高山流水”,最為熱鬧、隆重、有趣,表達了苗侗人的熱情好客、重情重義,把宴會推向最高潮。
    有個成語叫“高山流水”,出自《列子·湯問》,比喻知己或知音,也比喻音樂優美。
    在苗鄉侗寨,來的都是客,但凡“有朋自遠方來”,苗侗人家就會以最高禮遇接待,向貴客不斷敬酒,這樣的敬酒方式被形象稱為“高山流水”。
    顧名思義,“高山流水”敬酒方式就是酒從高處往下流入口中;咀龇ㄊ,四五個酒碗,有時甚至達數十上百個,一個接一個摞在一起,酒從最高處的碗通過每一個碗流到最低處的碗,最后灌入客人嘴里。
    有的“高山流水”還講究對稱、美觀,兩邊對等站人拿碗,“雙管齊下”。長長的隊伍,高高的“流水”,甜甜的歌聲,酒不喝,人已醉!
    年輕阿妹一邊唱歌一邊勸酒,客人還沒喝完下面碗里的酒,上面碗里的酒又順著流下來了,真正像從高山流下來的山泉源源不斷,所以叫做“高山流水”。
    高山流水遇知音,苗侗人民最真誠。這樣的敬酒方式,從形象化和寓意上就是把客人當成知己和知音。在敬酒過程中,歌不止,酒不斷,掌聲此起彼伏,笑聲洋溢酒席,充分體現了苗侗人對客人的熱情和尊敬。
    有人說,到苗鄉侗寨去,如果不吃一場龍頭宴(合攏宴),不喝一杯純米酒,不玩一次“高山流水”,那就不算體驗過民族風情,猶如去了北京沒有看故宮和長城一樣,必然留下終身遺憾。
    進行“高山流水”儀式,一般在客人喝到半酣之際。這時,阿妹們身著民族盛裝前來敬酒了?腿诉沒反應過來,早已被團團圍住。
    一位阿妹端著一個碗酒站在客人身邊,旁邊的姑娘就會馬上排成一排,酒碗一個連著一個高低相接,另一阿妹則用酒壺從高處將米酒線形倒下,通過其他阿妹的酒碗送入客人嘴里。
    很多客人從來沒見過這么大的架勢,既稀奇又膽怯,在半推半就中不知不覺變成了“海量”。不過,酒量再好的人,最后都只能認輸求饒,卻迎來大家的一片喝彩聲……
    接受“高山流水”的待遇,酒碗遞到嘴邊,客人不能用手觸碰酒碗,由阿妹喂著喝。如果客人觸碰酒碗,就視為犯規,必須一口將碗中酒喝干,然后再來第二碗。
    期間,阿妹們齊聲唱著勸酒歌,咿咿呀呀,抑揚頓挫,婉轉動聽,讓客人如癡如醉、如夢似幻。興起時,還會有漂亮的年輕女子捏你的鼻子,或揪耳朵,好不親熱。其實,打是親、罵是愛,這并不是故意整你,而是把你當成自己人。無拘無束、親密無間,才顯得親切不生分。
    在以前,所唱的歌基本上是只有當地人聽得懂的原汁原味苗歌、侗歌,F在,為了引起客人共鳴,有些地方與時俱進地加入了漢語腔調,讓客人在體會歌詞中引起共鳴,更加陶醉。
    其中有一首是這樣唱的——“阿表哥,倒酒喝;阿表妹,倒酒喝,喜歡不喜歡也要喝。喜歡了、也要喝,不喜歡、也要喝,管你喜歡不喜歡也要喝”。
    勸酒勸得先入為主、情真意切。這樣通俗易懂的歌詞和朗朗上口的曲調,非常好聽易學,極具感召力,在場的所有人無不不由自主地就參與進來了!被敬的客人也頗受感染,情不自禁地喝了下去……
    當然,如果客人真的沒酒量,可以少喝或者閉嘴不喝,任憑酒水流到衣服上和褲子上。濕身或許難堪,但過程相當享受!
    苗侗人的酒席,不但敬酒,酒喝完了還有一個節目,那就是敬菜,要喂你一塊肉。
    阿妹夾著一塊肉放到客人嘴邊,就在微暈的客人張嘴準備咬肉時,阿妹把筷子一縮或一移,客人撲了個空,她馬上就會把碗里的酒又倒進客人嘴里……
    然后,又用那塊肉接著逗你玩。周而復始,直到你咬住那塊肉為止。
    都說少數民族的姑娘矜持、害羞,那只是過去,F在的姑娘熱情奔放、火辣膽大,因表演的需要,有時候,阿妹還會零距離接觸你,邊唱歌、邊喂肉,不時用髖部來碰你,忽左忽右,若即若離!
    高山流水,世界奇觀,妙趣橫生!這樣的場面實在唯美、震撼、開心,不時傳來陣陣歡快的笑聲。
    敬酒敬肉,不僅挑逗你的胃,更撩亂你的心。此景此情,讓你“酒不醉人人自醉”,怦然心動、心猿意馬,感覺艷福不淺!
    人啊,就是怪!人們對有些利益或許會斤斤計較,都是自己越得到多越高興,唯有對酒例外,總希望自己喝得越少越好。故而,人們常常千方百計地設局,每次酒局就會出現整酒的把戲。
    于是,看似憨厚老實的少數民族人,實則非常聰明有心計,想出了別具一格敬酒的花樣,讓你欲罷不能、無從拒絕——敬酒的人和主人不用喝,只有客人喝。
    隨鄉就得入俗。因此,每次去苗鄉侗寨做客,客人們往往會比主人多喝了幾杯,先醉也在情理之中了。
    苗鄉侗寨的酒如同這里的山、這里的水,山有多高,水就有多長,水有多深,酒壇就有多深!
    在苗侗人心里,客人喝得越多,他們就會越高興,客人高興了,大家就都高興了,老天爺也會高興了。這樣,就會保佑來年風調雨順、五谷豐登,有了好收成,就有更多新米釀造更多米酒。
    在苗鄉侗寨,每一次酒席都是歡歌笑語,熱鬧非凡,喝不完的酒,唱不完的歌,開不完的玩笑!案呱搅魉边@一淳樸熱情的習俗,一代代沿襲至今。新時期的苗鄉侗寨,等待著更多的人來做客,開心著你的開心,也快樂著我的快樂!按此在新窗口瀏覽圖片
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    佑天佑地佑人 送福送祿送壽
    看經典美圖到三晉!



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    無酒不成禮,無酒不成席

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